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飯堂承包公司綠都膳食告訴您:黃花菜的正確食用方法及儲存方法

更新時間  2021-10-29 08:18:52 深圳綠都膳食管理有限公司 閱讀

莫道農家無寶玉,遍地黃花皆真金。每年六月至九月,是黃花盛開、采摘上市的季節。不少人喜歡用涼拌或爆炒的方式烹飪新鮮的黃花菜,認為這樣會更美味、更健康。然而,營養學家提醒,鮮吃黃花菜的中毒風險其實很難完全規避。

盡量將黃花菜曬干以后食用,或直接購買已經經過干制并加工好的黃花菜。

如果食用新鮮的黃花菜,可以先將花蕊去除,然后用熱水(也可以加鹽)泡燙一個小時,浸泡之后倒掉湯汁,再烹調食用。爆炒黃花菜的做法往往不能完全破壞相關毒素,可能因攝入過量而致人中毒,所以不要用這種方法烹制黃花菜。

黃花菜的加工保存方法:

首先將采摘后的黃花菜洗凈,放在鍋里蒸,或用開水焯一遍,并撈出來瀝干,一根一根地擺放在木板或干凈的水泥地上,然后就可以放心地把它放到太陽下曬干。而之所以選擇干凈的水泥地,是因為水泥地被太陽暴曬后,溫度會升得很高,黃花菜更容易被曬干。黃花菜如果保存不當,很容易發霉,所以曬干后的黃花菜需要放到干燥的塑料袋里,遠離潮濕的地方,最好要密封保存,定時查看。從超市買回的黃花菜,也可以按照這個方法保存。

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